雷岭镇素有“粤东荔枝之乡”美誉，是广东晚熟荔枝主产区代表。雷岭荔枝以优质著称，实现连续20年销往北美市场。

近日，2023年“粤字号”农业品牌目录公示，在品牌示范基地新增名单上，由汕头市潮南区雷岭荔枝专业合作社申报的广东荔枝雷岭示范基地入选。雷岭荔枝的美名愈发响亮。

雷岭荔枝。

新春将至，雷岭小镇处处飘香。啜一口荔枝蜜，品一杯油柑酒，尝一道烤乳鸽，浓浓年味萦绕在唇齿间。让我们一起踏上寻味之旅，探寻雷岭美食，感受这份独特的年味。

酒醇蜜浓荔飘香

新年将至，雷岭的空气中弥漫着一种独特的香甜——那是荔枝的味道。

荔枝酒是雷岭人家过年时必备的美酒。采用当地特有的荔枝品种酿造，清新甘甜，香气扑鼻。轻轻啜饮，荔枝的果香与酒香交织在一起，美味在口腔中缓缓绽放，仿佛能够感受到团圆的喜悦。新年饮荔枝酒，不仅是味蕾的享受，更是对过去一年辛勤付出的犒赏，对未来美好生活的期许。

雷岭荔枝酒。

荔枝蜜则是年节时的另一道甜蜜记忆。雷岭的荔枝蜜，每一滴都凝聚着大自然的精华。它色泽金黄，口感细腻，芳香馥郁。无论是制作甜点，还是冲泡成茶饮，都能为节日的餐桌增添一抹亮色。

雷岭荔枝蜜。

自明朝中期，雷岭人便与荔枝结下了不解之缘。雷岭镇至今已有500多年的荔枝种植历史，是汕头市仅有的连片荔枝产区。虽然种植起源早，但雷岭荔枝却以晚熟特性闻名。雷岭荔枝避开了五月中旬的广东荔枝上市高峰期，到六月中下旬才上市，可以一直采摘到七月下旬。

近年来，雷岭以创建国家“农业产业强镇”为契机，全力打造国家级和省级认证的无公害荔枝生产基地，规模达2.38万亩，同时设立标准化示范区1000亩和物流冷链运输中心1个。为了满足市场的多样化需求，雷岭镇积极推进品种结构优化。至2023年，雷岭新培育引进冰荔、巨美人、仙进奉等新品种共2800亩，均获得了可观的经济收益。

“出口品质是雷岭荔枝的核心优势”，雷岭镇委书记何壁生表示。自2005年，雷岭镇与中荔集团达成荔枝出口北美合作起，雷岭荔枝已连续20年销往北美市场。在镇委镇政府的引导和镇荔枝协会的不懈努力下，雷岭荔枝的出口势头增长强劲。

雷岭荔枝。

据统计，雷岭荔枝近三年的平均出口量为500吨，出口地区由原先的北美地区，拓展到新加坡、阿联酋等地区，出口品种也日趋丰富，由单一的乌叶到增加桂味出口。随着出口量的不断扩大，雷岭镇荔枝出口基地已从原先的2000亩出口基地，扩大升级至现在的5000亩出口示范基地。

雷岭，这个历史悠久的荔枝小镇，正稳步走向更大的国际舞台。

酸甜回甘油柑醉

除了早已美名远扬的荔枝，青翠酸甜的油柑也是雷岭的一份美味宝藏。

在潮汕一带常言“先苦后甜油柑命”。油柑的味道很独特，入口微涩，但神奇的是，这种酸涩在口中停留几秒后，舌根处就会涌现出一种强烈而霸道的回甘。酸涩与回甘在口中交织，让人欲罢不能。

当油柑经过发酵制成油柑酒后，酸涩的味道会逐渐收敛，而甜味则更为突出，回甘更加丝滑。每逢年前，雷岭人家就会腌制一坛油柑酒。过年期间，肥甘厚味食多后，来一壶清甜的油柑酒，解腻又美味。

油柑不是一种常见的水果。对在外打拼的雷岭人来说，每尝到油柑的味道，就像回到了家乡一般亲切。或许，在他们心里，油柑也不仅只是家乡的特色水果，还承载着很多人记忆中的年味。

雷岭油柑。

雷岭已种植油柑20余年。曾经，油柑只是两广地区的“小众水果”，依托网红油柑茶的爆火，油柑逐渐进入大众视野。随着市场上油柑的需求量增大，雷岭镇紧紧抓住这一发展机遇，大力发展油柑产业。

近年来，雷岭镇致力于打造特色油柑品牌，不断引导农民成立合作社及农业公司，充分发挥合作社产业、技术优势，以点带面培育油柑产业向规模化、集约化方向发展，丰富雷岭镇的农业产业体系，进一步壮大镇域经济，赋能乡村振兴。

如今，雷岭正以油柑产业为核心，规划建设“山水福地·康旅雷岭”乡村振兴示范带。雷岭镇计划在洋坑村、赤坪村、麻埔村交界的山地处建设汕头市首个油柑现代农业产业园，建成后将在油柑种苗培育、种植标准化、电商销售、品牌打造等方面发挥积极作用，并以洋坑村将作为油柑种植专业村进行乡村旅游建设，打造油柑旅游村。

同时，雷岭镇计划成立油柑协会，为本地的农户和合作社提供种植和管理技术指导，结合当前油柑鲜果和油柑饮料、果干、油柑茶等加工产品的市场消费需求，打造“雷岭油柑”品牌，提升产品附加值和市场竞争力，与“雷岭荔枝”优势互补、丰富雷岭镇的农业产业结构、提升农业产业强镇品牌，以产业兴旺助推“百千万工程”、助力全面乡村振兴。

雷岭油柑种植基地。

2022年“雷岭油柑”入选第二批全国名特优新农产品名录，实现“雷岭油柑”产业一大突破。对于雷岭镇油柑产业接下来的发展态势，雷岭镇工会联合会主席沈晓婷表示，将继续培育油柑产业，丰富雷岭的产业结构，进一步壮大镇域经济。

鲜嫩多汁烤乳鸽

乳鸽是雷岭的一张崭新名片。雷岭乳鸽最大的特色是皮脆，肉嫩，骨香，鲜美多汁。当一家人围坐在年夜饭桌上，一盘诱人的雷岭乳鸽被端上了桌，独特的香气便立刻弥漫开来，令人垂涎欲滴。夹起一块乳鸽放入口中，皮脆肉嫩，香醇汁多，每一口都带着浓郁的鲜香，仿佛就是幸福的味道。

雷岭光明乳鸽。

2020年，雷岭镇抓住放权强镇改革的有利契机引进汕头市军宝种鸽养殖有限公司，位于潮南区雷岭镇苦埔农场，占地近50亩，建设39个现代化专业鸽舍，总投资2亿元。

在光明鸽餐厅和养鸽基地完成建设并投产运营的基础上，雷岭镇正努力将光明鸽餐厅申报为区级龙头企业，并推动建设光明鸽屠宰加工厂项目，形成集产、供、销一体的产业布局，提高经济效益。

雷岭镇积极把握“深汕深度协作”的机遇，深化与深圳市光明集团的沟通合作，以期实现养殖、加工、餐饮在雷岭的全链条落地，从而打造从养殖端到线下门店、从食材到餐桌的农业及旅游产业链，打造雷岭特色农业品牌，助力乡村振兴。

雷岭镇苦埔农场养鸽基地。

2023年初，预制菜行业首次被写入中央一号文件，预计将成为2026年市场规模达到万亿级别的“蓝海”。面对这个崭新的产业赛道，雷岭镇政府抓住机遇，积极发展预制菜，挖掘和提升食品潜力，鼓励引导“光明乳鸽”的生产主体与汕头市内的其他预制菜同行多交流、多探讨，汲取其他预制菜在品牌塑造、销售路径、锁鲜工艺等方面的经验或技术，打通从养殖到食品初加工、深加工再到渠道各环节，提高综合竞争力。

为在预制菜领域抢占先机，光明乳鸽正在积极完善产品包装、提升风味、口感、品质。雷岭镇工会联合会主席沈晓婷表示，作为光明乳鸽规模最大的生产基地，雷岭镇从源头把控“光明乳鸽”的原材料及其安全质量，为“光明乳鸽”预制菜的发展提供了较好的基础。

目前，雷岭镇有关部门也在引导“光明乳鸽”食品生产许可证的申报、商标注册、产品外观包装规范化等工作，把控食品安全关，也借物流冷链中心的优势，做到最大限度、最快速度将雷岭的美味送到消费者的餐桌。

“光明鸽”产品在广东预制菜博览会平台上荣获“优秀参展产品”称号。

【记者】高永彬 实习生 李元燕

【来源】南方农村报